グルテン

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日本語[編集]

名詞[編集]

グルテン

  1. 小麦粉混ぜ練っ生地から澱粉を除去した際に得られる、粘性のある物質[1]原料になる。麩素[2]

語源[編集]

英語 gluten

発音[編集]

ぐ↘るてん

翻訳[編集]

脚注[編集]

  1. 「グルテン」(『世界大百科事典 第2版』、平凡社)。
  2. 上田万年、松井簡治、1916年10月23日『大日本国語辞典』金港堂書籍、第2巻、紙面117ページ、デジタル61ページ、全国書誌番号:43022818、近代デジタルライブラリー pid 954646/61