グレーズ

日本語

語源

英語 glaze からの借用語

名詞

グレーズ

1. 素焼きの陶磁器の表面に塗るガラス質の薬品。釉、釉薬。
2. 魚を冷凍する際、乾燥防止のため表面につくる氷の膜。
3. 料理や菓子類の表面に施す透明や半透明の膜。砂糖を使った飴状のもの(アイシング)のほか、ジャム、卵白、果汁、出汁などを使用するものがある。