朧豆腐

日本語

この単語の漢字
朧	豆	腐
おぼろ 表外漢字	とう > どう 第三学年	ふ 常用漢字
訓読み	漢音

発音

• (東京式) おぼろど​ーふ [òbóródóꜜòfù] (中高型 – [4])
• IPA^(?): [o̞bo̞ɾo̞do̞ːɸɯ̟ᵝ]

名詞

朧豆腐 (おぼろどうふ)

1. 豆腐の製造過程に於いて、豆乳に凝固剤（にがり等）を加え、完全に固まりきる前の凝固しかけた状態で汲み出したもの。型に入れての成形や水晒しを行わないため、一般的な豆腐よりも水分量が多く食感が極めて柔らかで、大豆本来の甘みや香りが強いのが特徴。
   • 食卓にのぼる朧豆腐の、その淡雪のごとき儚い崩れ加減を愛でる。
   • 温かい朧豆腐を、塩のみで大豆の甘みを引き立てて食すのが通の楽しみとされる。

語源

• 固まりかけた豆乳の白い塊が器の中でゆらゆらと漂う様子を、形がはっきりせず霞んだ朧月（おぼろづき）や春の夜の朧（おぼろ）な景色に見立てたことから。

類義語

• 寄せ豆腐、汲み出し豆腐、ゆし豆腐